[자연과학] 견과류와건강
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[자연과학] 견과류와건강
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설명
`건강과식품영양`
견과류와 건강
1. 잣
잣나무는 잎이 5엽이며 길이는 7～12㎝로 가장자리에 잔 톱니가 있다아 꽃은 5월에 피며 열매는 긴 계란형으로 길이 12～15㎝, 지름6～8㎝로 다음해 9월에 익으며 한 실편에 한 개의 잣이 결실하며 일반적으로 한 열매에 약100개의 잣이 생산된다 종자는 삼각난상형으로 날개가 없으며 길이1.2～1.8㎝, 지름 1.2㎝로 식용으로 한다. 잣에는 지방 64.2%, 단백질 18.6%, 수분 5.5%, 당질 4.3%, 회분 1.5%, 기타 섬유질, 칼슘, 인 철분, 비타민(A1, B1, B2)이 들어 있는데, 잣 100g에서 약670칼로리의 열량이 나오는 고칼로리 식…(To be continued )
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