비누화 reaction(반응)[2]
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작성일 19-06-17 02:48
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3) 다시 포화 NaOH 2 mL를 넣어주고 용액이 투명하게 될 때까지 약 20분 동안 저어주면서 …(생략(省略))
다.
가열하는 동안 비커의 용액을 잘 저어 주어야 한다.
2. 실험 이론(理論)
1) 계면활성제 (Surfactant)
- 용액 속에서 계면에 흡착하여 표면장력을 감소시키는 물질로, 한 분자 속에 친수성기(hydrophilic)와 소수성기(hydrophobic)를 모두 가지고 있음
`계면활성제의 구조와 마이셀`
2) 비누화 reaction (Saponification) - 지방(fat)이나 기름(oil)의 에스터 결합을 염기 촉매 하에서 가수분해 하는 것
비누：동물성 지방이나 식물성 기름을 수산화나트륨 (NaOH)과 reaction 하여 생긴 지방산의 알카리 염
3) 비누화 값 (Saponification value)
유지의 종류
비누화 값 (NaOH)
비누화값 (KOH)
돼지기름
0.138g
0.193g
올리브유
0.134g
0.186g
- 지방 또는 기름 1g을 비누화 시키는데 필요한 수산화나트륨(NaOH) 혹은 수산화칼륨
(KOH)의 양을 mg 수로 나타낸 값 (대부분 g을 사용)
4) 염석결과 (Salting-out effect)
- 비누를 분리하기 위하여 염화나트륨(NaCl)과 같은 전해질 용액에 넣어주면 전해질은 물속에서 해리하기 때문에 전해질보다 극성이 작은 비누 분자들이 서로 엉키게 되는 현상
3. 실험 방법실험 A. 비누 만들기1) 유지 20 g과 올리브유 2 g을 비커에 넣고 나무젓가락으로 저어주면서 35 ℃까지 가열한다.
2) 포화 NaOH 용액 6 mL와 에탄올 6 mL를 넣고 일정한 온도를 유지하도록 계속 가열한다.
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실험결과/기타
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◎ 비누화 reaction ◎
1. 실험 목적
- 동물성 지방과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만들고 observation해본다.
