[hot] [식품가Engineering 및 실습] 두부의 제조 및 색도, 수율, 수분함량, 관능평가 측정 및 비교
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작성일 22-02-22 16:48본문
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그 이유는 .....................
결과 및 고찰
實驗재료 및 방법
Abstract
노란콩과 검은콩을 사용한 두부의 제조 및 색도, 수율, 수분함량, 관능평가 측정 및 비교
식품가공학 및 실습 레포트 입니다. 일반 두부의 경우에는 L*값이 높게 측정(測定) 되었고 검은 콩 두부의 경우에는 L*값이 더 낮게 측정(測定) 되었다.
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[식품가Engineering 및 실습] 두부의 제조 및 색도, 수율, 수분함량, 관능평가 측정 및 비교
설명
노란 콩과 검은 콩을 사용 한 두부의 경우의 색도는 Tabel 1과 같다. 노란콩과 검은콩을 사용한 두부의 제조 및 색도, 수율, 수분함량, 관능평가 측정 및 비교
서지사항
식품가Engineering 및 실습 레포트 입니다.
서론
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순서
다.