(A+ HACCP) HACCP의 정의(定義), 배경, 특징, 원칙, necessity 과 HACCP의 실태 및 HACCP에 …
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작성일 21-03-15 01:51
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이 제도는 1959년 미국우주계획용의 식품제조에 Pillsbury社가 참가한 일에서부터 시작되었다. 이 자료는 HACCP에 특징, 도입現況(현황) 과 함께 발전 방향을 제언한 보고서이다. HACCP는 료생산, 수확, 운반, 제조·가공, 보관, 유통·판매 및 최종소비에 이르기까지 발생할 수 있는 생물학적·화학적·물리적 위해요인을 각 단계에서 과학적으로 analysis(분석) 하고, 특히 이들을 최종 제품에 결정적으로 위해를 줄 수 있는 공정, 지점 등에서 efficacy적이고 효율적이며 과학적으로 관리하는 수단을 강구하여 사전적으로 관리하므로써 식품의 안전성을 확보하기 위한 조직적이고 예방적인 자주위생관리체계이다.
5. 원칙 : improvement(개선)조치(Corrective Action)의 설정
I. HACCP제도의 개요
2. 한국의 現況(현황)
2. HACCP제도의 배경
V. HACCP제도의 도입 現況(현황)
다.
1. HACCP제도의 정이
4. 원칙 : 모니터링(Monitoring)방법의 설정
1. HACCP제도의 정이
이성갑, 식품위생과 HACCP, 광문각, 2003
* 참고data(資料)
II. HACCP제도의 특징
3. 원칙 : CL(Critical Limit：관리기준)의 설정
2. 원칙 : CCP(Critical Control Point：중요관리점)의 설정
VI. HACCP제도의 발전에 대한 제언
HACCP에 특징, 도입현황과 함께 발전 방향을 제언한 A+레포트입니다. 우주비행사가 비행 중에 우주식으로 인한 질병과 상해로 피해 받지 않도록 하기 위하여 거의 100%의 안전성 보증을 하기 위한 제도로부터 출발하여 식품위생관리규정에 의한 방식을 시설중심의 전통적인 관리방식으로서 세계적인 추세인 대형화되어 가는 식중독사고방지와 식품의 안전성, 건전성 확보에 한계가 있다는 공통된 인식이 대두되면서 제도화되었다.
신광순, 우리나라 HACCP 제도 및 인프라 실태과 drawback(걸점), 보건사회연구소, 2009
IV. HACCP 실시 14단계
V. 結論
I. HACCP제도의 개요
(1) 자율적인 지정제도로 정착
(A+ HACCP) HACCP의 정의(定義), 배경, 특징, 원칙, necessity 과 HACCP의 실태 및 HACCP에 대한 정부의 역할, HACCP의 발전 방법, HACCP관련 정책 제언
3. HACCP제도의 history(역사)
(3) 제도 정착을 위한 제언
식품의약품안전청, 《식품의약품안전백서》 식품의약품안전청, 2011
구성자, HACCP 이론(理論) 및 실무(급식관리자를 위한), 교문사, 2008
1. 원칙 : 위해analysis(분석) (Hazard Analysis；HA)
(2) 과학적이고 투명한 운영기준 마련
식품의약품안전청 홈페이지(http://www.kfda.go.kr/), 2011
6. 원칙 : 검증(Verification)방법의 설정
HACCP에 특징, 도입실태과 함께 발전 방향을 제언한 A+레포트(report) 입니다. * 참고자료 식품의약품안전청 홈페이지(http://www.kfda.go.kr/), 2011 식품의약품안전청, 《식품의약품안전백서》 식품의약품안전청, 2011 박종명, 식품안전의 중요성, 북미주한연구, 2005 이성갑, 식품위생과 HACCP, 광문각, 2003 신광순, 우리나라 HACCP 제도 및 인프라 현황과 문제점, 보건사회연구소, 2009 구성자, HACCP 이론 및 실무(급식관리자를 위한), 교문사, 2008
HACCP , 식품위해요소중점관리 , 식품안전관리 , 식품위생 , 해썹
레포트 > 의학계열
순서
(2) HACCP 의무적용대상 식품 확대
1. 외국의 現況(현황)
박종명, 식품안전의 중요성, 북미주한연구, 2005
(1) 미국
7. 원칙 : 기록(Record)의 유지관리
(1) 도입 現況(현황)
Download : HACCP.hwp( 89 )
설명
III. HACCP제도의 7원칙
* 참고자료
(2) EU 국가
HACCP란 Hazard Analysis and Critical Control Point의 약자로 위해analysis(분석) 중점관리점수제도라고 한다.
