[자연과학] 프랑스 음식 culture 프랑스 요리 형성배경
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작성일 19-06-05 06:42
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[자연과학] 프랑스 음식 culture 프랑스 요리 형성배경
서론
인간의 삶은 흔히 의식주 세 가지로 구성된다고 한다. 그런 만큼, 한 나라의 文化(culture) 를 이해하는 데 있어서 음식文化(culture) 의 이해는 그 文化(culture) 를 이해하는 하나의 출발점이 될 수 있따 실제로 프랑스의 음식文化(culture) 는 세계적으로도 뛰어난 음식文化(culture) 로 인정받고 있으며, 실제로 많은 서양 음식文化(culture) 의 출발점이 되기 때문에 비교 文化(culture) 적 측면 뿐 아니라, 교양의 한 부분으로서 조사할 만한 가치가 있따 이러한 의도에서, 이 글에서는 프랑스 음식文化(culture) 를 역사(歷史)적 배경, 지리학적인 影響(영향), 각종 요리와 요리법, 그리고 유명한 음식 등의 측면에서 살펴보고, 프랑스 음식文化(culture) 의 뛰어난 점을 알아보겠다. 흔히 프랑스를 ‘미식가들의 나라’라고 부르는데, 이는 많은 재료, 요리법과 맛을 즐길 줄 아는 프랑스 文化(culture) 때문이다 실제로 대부분의 프랑스인들은 요리의 스타일을 세련됨의 한 형태로 간주한다고 한다. 그 중 가장 중요한 것은 역시 생존을 위해 꼭 필요한 먹는 행위일 것이다.
본론
프랑스를 이야기 할 때 요리는 빠질 수 없다고 생각한다. 우리나라 사람들의 프랑스 요리에 대한 인식이 그만큼 강하기 때문이라고 생각된다 프랑스인들에게도 요리는 삶의 중요한 한 부분이라고 한다. 심지어 `네가 먹은 것이 무엇인지 말해주면 나는 네가 어떤 사람인지 말해줄게`라고 `맛의 생리학` (1838) 의 저자인 브리야 사바랭Brillat-Savarin은 단언한 바 있따 이렇게 세련됨을 표현하기위해 프랑스 요리에는 다양한 요리법과 서빙방법이 동원되는데, 프랑스인들에게 있어서 진정한 식사는 6막의 극과 같다 한다. 이처럼 순서대로 나오는 식사는 어떤 의식의 거행과도 같고 리듬과 법칙을 지닌 예술작품, 고전극처럼 간주되는데, 식욕과 소화력, 앞뒤 순서와의 조화 등을 고려하여 식재료와 양 등이 정해진 각 순서는 각각 고유한 미식 대상이 된다 이처럼 재료에서부터 요리방…(생략(省略))
레포트/자연과학
설명
다. 이들이 말하는 6막은 오르되브르(hors-d`oeuvre), 앙트레(entree), 부재료를 곁들인 고기, 치즈, 샐러드, 디저트를 의미한다.
